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양배추김치만들기
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독일 양배추 김치 사우어크라우트 만들기레시피 Recipe/샐러드 2021. 3. 16. 12:19
독일 양배추 김치 사우어크라우트 만들기 sauerkraut *재료 양배추, 소금 소금은 양배추 무게의 2% 양을 사용합니다. 저울이 없을 경우 우선 1/2숟갈정도(양배추 양에 따라 다르지만) 넣고 숨이 죽을 때까지 주무른 후 맛을 보며 소금간을 조절합니다. [맨 입에 먹기 좋은 김치의 소금간 정도를 맞춰주세요.] 위의 방법은 정확하지 않을 수 있으니 주의해주세요. 1. 양배추는 손가락 두께로 큼지막하게 썰어주세요. 너무 큰 것 같지만 나중에 숨이 죽으면서 작아져요. 2. 큼지막한 볼에 양배추를 담아주세요. 처음에는 양배추가 부피를 많이 차지하여 큰 볼이 좋아요. 3. 양배추 무게의 2% 소금을 넣고 양 손으로 빨래하듯 양배추를 짓이깁니다. 초반에는 양배추가 뻣뻣해서 잘 안되지만 계속 하다보면 숨이 죽습니..