외국 식자재 라이스페이퍼 믹스로 라이스페이퍼, 창펀을 만들어요. bánh cuốn, 肠粉
bánh cuốn, 肠粉 외국 식자재 라이스페이퍼 믹스로 라이스페이퍼, 창펀을 만들어요. : ceramicdo 세라믹도
베트남 라이스페이퍼 믹스
베트남 스팀드 라이스 롤 믹스파우더 봇 반 꾸온
타피오카 전분 쌀가루 라이스롤 BOT BANH CUON STEAMED RICE ROLL MIX
400g 한 봉지로 가격은 대략
2000~3000원에 구매했습니다.
베트남 스팀드 라이스 롤 믹스 파우더
봇 반 꾸온 믹스
우리는 보통 건조된 라이스페이퍼를 많이 접하게 됩니다.
이 믹스 파우더는 촉촉한 라이스페이퍼를
만들 수 있는 믹스로
한국을 따지면 부침가루라고 생각하면 될 것 같아요.
저는 이 믹스 파우더를 이용하여 라이스페이퍼를 만들어
베트남 월남쌈과 중국 창펀을 만들어 봤습니다.
요리를 하기 전,
쌀가루, 타피오카 전분으로 만들어진 이 믹스 파우더
우리나라 찹쌀가루와비슷할지 한 번 살펴보겠습니다.
라이스페이퍼 믹스 파우더는
라이스페이퍼 특유의 향과 녹말을 만지는 것 처럼
뽀득뽀득하며 가루가 엄청 곱습니다.
라이스페이퍼 믹스 파우더 보다는 덜 고운 찹쌀가루
녹말의 뽀득뽀득한 촉감이 아니라 밀가루에 가까웠습니다.
●라이스페이퍼 / 창펀 반죽하기
1.
믹스 파우더 1봉(400g), 기름 2밥숟갈, 물 1l를 모두 넣고
거품기로 잘 섞어주세요.
○ 창펀 만드는 법
1.
새우는 녹말 반 숟갈과 소금 약간을 넣어
잘 버무려주세요.
2.
위의 재료를 모두 넣고 설탕이 녹도록 잘 섞어줍니다.
3.
팬에 기름을 둘러 마늘과 대파를 넣어 볶다가
미리 만들어 놓은 간장소스를 부어 바글바글 끓여냅니다.
4.
아주 약한 불에 팬을 달궈 반죽을 1-2국자 넣고
팬을 돌려가며 아주 얇은 반죽을 만들어주세요.
* 원래 창펀은 수증기로 쪄내지만
찜긱 넉넉치 않아 팬으로 만들었습니다.
5.
반죽이 투명해지면 새우를 넣고
돌돌 말아주세요.
6.
물 1-3숟갈을 넣고 뚜껑을 덮어
새우가 뜨겁게 익도록 해주세요.
달콤짭짤한 간장소스가 잘 스며든
중국 창펀 완성
쫄깃 촉촉한 만두 피에
탱글탱글한 새우살, 소스와 잘 어울려요 :)
○ 라이스페이퍼 만드는 법, 월남쌈
1.
아주 약한 불에 팬을 달궈 반죽 1-2국자 넣고
팬을 돌려가며 아주 얇게 만들어주세요.
2.
반죽이 투명할 때까지 기다려주세요.
3.
반죽이 투명해지면 김발이나 접시를
위에 얹어 팬을 뒤집으면 쉽게 분리 할 수 있습니다.
반죽은 한서로 달라붙으면 떼기 힘들어
장씩 한 접시에 담아야 합니다.
완성된 라이스페이퍼는
원하는 재료를 넣어 돌돌 말아 먹습니다.
직접 만든 라이스페이퍼
투명함과 특유의 향이 정말 라이스페이퍼가 맞네요 :)
찰지고 쫀득함은 건조된 라이스페이퍼와 가티만
건조된 라이스페이퍼가 더 쫄기해요.
이거는 쫄깃함 보다는 촉촉하고 부드러움이 강한 것 같습니다.
